处暑有一个非常重要的饮食习俗，那就是吃鸭子，这不一大早媳妇就去菜市场买了只鸭子回来，说是买的时候还得抢，不然就买不到了，为啥在处暑节气，人们这么迷恋吃鸭子呢？

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处暑为啥要吃鸭子？

个人认为，主要还是和天气有关，处暑是秋季的第二个节气，它的到来，意味着天气变得凉爽，人们在经历了苦夏，即将要面对秋乏，在这样的情况之下，补充好身体需要的营养，就变得极其的重要。由于天气开始出现昼暖夜凉，饮食上我们就要润肺健脾。

鸭肉，它是润燥之物，最适合秋天食用。而且在民间，自古就有“处暑送鸭，无病各家”的说法，就是希望借助于此，身体安康，无病无灾。

关于处暑吃鸭子，有着各种各样的说法，在我们当地老人就经常讲“处暑吃只鸭，全年顶呱呱”，那这一天什么鸭菜最好吃呢？网评最好吃的5道鸭菜，看看你是否都吃过？

1、北京烤鸭

有条件的话，在处暑的时候，不妨吃上一点北京烤鸭，它是北京最著名的菜之一，据传起源于中国南北朝时期，其色泽诱人，肉质细嫩，味道醇厚，搭配着饼一起吃，肥而不腻，越吃越过瘾。如今在全国各地都有北京烤鸭的店，不用去北京就可以尝鲜了。

2、南京盐水鸭

从来没有一只鸭可以活着离开南京，说到南京盐水鸭，那也是久负盛名，早在《陈书》中就记载：南朝陈与北齐军在南京北郊外一带打仗，陈军“人人裹饭，媲以鸭肉”、“炊米煮鸭”，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。

古代的文人也多次提到盐水鸭，陈作霖在《金陵琐志》中说“盐水鸭之为无上品也，淡而旨，肥而不浓”。

3、南昌啤酒鸭

对于喜欢重口味的人来讲，南昌啤酒鸭那才是最爱，赣菜是基于乡土菜和文人菜发展而来的，所以乡土气息比较的浓厚，虽然没有那么有名气，但是它制作简单，口味鲜美，尤其是对于普通人来讲，可以说是难得的美味。肉质鲜辣爽口，尤其是把它拿来下饭，堪称一绝。

4、福建姜母鸭

如果是在福建的话，那么人们吃鸭子，更偏爱去吃姜母鸭，根据“药谱”和《汉方药典》记载：“商代御医吴仲研制出一味滋养补品，以麻油炒红面番鸭和老姜母，用烧酒炖煮，美味无比，名为“姜母鸭”，被钦点为宫廷御膳。

这个鸭子烹饪也不是特别的难，姜、鸭、麻油进行搭配，再配上米酒简单的调味，火候到的时候，老姜焦香、鸭子酥烂，同样让人回味无穷。

5、上海八宝鸭

这道鸭菜在制作的时候，就有很多的讲究了，根据《沪游杂记·酒馆》记载：八宝鸭一菜曾经是上海苏帮菜馆的名菜，做法是将鸭骨架取出，盛入馅心蒸制。这个在家里制作的话还是有很大的难度的。

这个八宝鸭制作好之后，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时会浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香，喝上一口汤汁肥浓，鸭肉酥烂，异常的好吃。

处暑吃鸭是老辈人留下来的传统，它寄托着人们心中美好的一个愿望，希望可以在进入秋天之后，平平安安，安康顺遂，同时也希望吃了鸭子之后，无病无灾，朋友们，今天你吃鸭了吗？