中国人吃面的历史非常悠久，基本上将小麦磨成面粉起，就开始吃面。在中国的美食地图上，面条的吃法也是多种多样，在闽南一代流行一种叫沙茶面的面条。

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这种面条里面加入了沙茶酱，因此有一种特殊与闽南地区的味道，从18世纪开始，沙茶面便在福建一代流行开来，经过了几百年的变迁，那里的人们还是很爱沙茶面的味道。

曾经沙茶面是独属于闽南的味道，如今交通便利，越来越多的人可以在闲暇的时候到各地区旅行，因此不同地方的人也爱上了沙茶面的味道。除了在福建一带，沙茶面也在全国各地流行起来。

沙茶面中用的沙茶酱，他里面是用像虾干、鱼干等加上一些调料制作而成，沙茶酱作出的沙茶面有一种特殊的鲜味，这样好吃的沙茶面，如今在家里简单几步就能做好。

【菜名】:牛肉丸沙茶汤面

【所需配料】:沙茶酱、手打牛肉丸、面条、西蓝花等

【烹饪过程】：

1、在家中做牛肉丸沙茶汤面非常简单，只需要把做牛肉丸沙茶汤面用的食材准备好，细挂面一小把，手打牛肉丸6个，西蓝花剪成小朵，新鲜香菇2个，家里有腊肠还可以切点腊肠，增加牛肉丸沙茶汤面的风味。

2、做沙茶面自然离不开沙茶酱，可以用现场的沙茶酱来做沙茶面非常省事，在锅里加入大量的清水，然后将面条下锅煮熟。在煮面条的过程中，将现成的沙茶酱倒入适量在锅中，这样沙茶面的灵魂就有了。

3、沙茶酱倒入锅里之后，锅中烫的颜色会变成奶白色，而且味道也非常香。注意一下煮面条的火候，用的是细面所以不用煮太久，面条煮到差不多要熟了的时候，把准备好的配菜下到锅里。牛肉丸这时候可以和面条一起下锅，牛肉丸要多煮一些时间。

4、先把腊肠和香菇倒入锅中，新鲜的香菇可以切成香菇片，下锅之后在汤中煮2分钟左右，这样汤会变得更加鲜美。

5、西蓝花切的小一些，在香菇煮好之后倒入西蓝花，因为西蓝花切得比较小，还是比较好煮熟的，下锅后等1分钟左右就可以关火了。

6、等到西蓝花煮熟之后，准备一个大碗将牛肉丸沙茶汤面盛到碗中，牛肉丸非常弹牙，沙茶面的味道也非常香。

【烹饪技巧】：

1、注意牛肉丸煮的时间要长一些，如果怕面条煮烂，可以先把牛肉丸下锅煮几分钟后，再把面条加入锅中和牛肉丸一起煮。

2、牛肉丸是选的手打牛肉丸，因此非常的香而且很弹牙，放在沙茶面中可以说是画龙点睛。

3、如果担心西蓝花煮不熟，可以先用清水将西蓝花煮一下，最后再煮好的西蓝花，放入牛肉丸沙茶汤面锅中，稍微煮一下即可。

4、在牛肉丸沙茶汤面加入腊肠和香菇，都能增加牛肉丸沙茶汤面的香味，如果家里没有也可以不加，另外西蓝花也可以换成菜心等其他青菜。