炎炎夏日，很容易影响人的精神状态和心情，会时常感觉疲倦，食欲也会大大下降，吃什么都没有了胃口。

下面跟大家分享4道开胃家常菜，好吃又下饭，详细步骤已整理到下方，建议大家收藏。

一、 肉末粉丝

【资料图】

用料：

粉丝，猪肉，青蒜，大蒜，小葱，生姜。

做法：

1、 将青蒜、大蒜、小葱和生姜分别切成段和末。

2、 猪肉冲洗一下表面，剁成肉末。

3、 锅中倒入适量油，油热后先把葱姜蒜爆香，接着把肉末倒进去快速翻炒。

4、 肉末变色后淋入少许料酒去除腥味，加入少许豆瓣酱炒出红油，再加入适量生抽、老抽调味。

5、 翻炒均匀后加入适量清水，再把粉丝放进来，加一点点盐，盖上盖子焖煮。

6、 煮到汤汁明显变少以后，把青蒜末放进去翻炒均匀即可。

二、 糖醋里脊

用料：

猪里脊，鸡蛋，小葱，生姜，白芝麻。

做法：

1、 猪里脊切成长条状，放入大碗中，加入适量盐、料酒、生抽、黑胡椒碎、葱姜和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，腌制一会。

2、 腌制好以后，把肉条放进淀粉中粘一圈淀粉。

3、 锅中倒入足量的油，加热以后把肉条下入锅中炸一下，用铲子轻轻推散。

4、 等肉条炸到微黄以后捞出来，接着再复炸一次，表面变金黄后捞出来沥油。

5、 锅中留少许底油，倒入一些番茄酱翻炒，再加入一点白糖和生抽，搅散以后倒入足量清水，盖上盖子焖煮。

6、 等锅内冒泡泡以后，淋入少许水淀粉，用铲子翻拌至粘稠后，淋入少许白醋。

7、 随后把猪肉条倒进锅中迅速翻炒，等表面粘满酱汁后撒一点白芝麻就可以了。

三、 虎皮鹌鹑蛋

用料：

鹌鹑蛋、小葱、白芝麻。

做法：

1、 将鹌鹑蛋表面的杂质清洗干净，放入锅中煮上8分钟，捞出来放入冷水中浸泡，方便剥壳。

2、 把鹌鹑蛋的外壳剥去，放入碗中备用。

3、 准备一个小碗，往里面倒入适量番茄酱和花椒油，用筷子搅拌均匀。

4、 锅中倒入适量油，加热后把鹌鹑蛋倒进来炸。

5、 等到表面变的微黄且皱皱的，把调好的料汁倒进来调味。

6、 等鹌鹑蛋翻炒入味以后淋入少许生抽，再撒上一些白芝麻翻炒均匀。

7、 接着往锅中淋入少许水淀粉勾芡，最后撒上一些葱末即可。

四、 小炒四季豆

用料：

四季豆，猪肉，红尖椒，大蒜。

做法：

1、 四季豆摘掉两头，撕掉侧边的筋络，清洗干净，斜刀切成细细的丝。

2、 红尖椒也同样切成细丝。

3、 猪肉把肥瘦分开，切成片状。

4、 锅中加水烧开，把四季豆放进去焯一下水，焯好以后捞出来沥干水分。

5、 另起锅，倒入少许油，先把肥肉放进去煸炒出油脂，加一点蒜末增香，再把瘦肉放进去翻炒。

6、 瘦肉变色后接着把红尖椒放进来，加一点盐、白糖和生抽调味。

7、 随后倒入四季豆，加一点耗油，翻炒均匀，最后淋入少许醋提鲜就可以出锅了。

(粥)